南京的寒具指何物?《客座赘语》说“寒具即馓子”。《国民生活历》也说，“丹阳(今南京)油炸之馓，谓古寒具。”馓子以油和麦面揉拉成细条，盘绕环状，油炸而成。馓子称寒具，但寒具并不只是馓子。《国民生活历》又说：“京口(指镇江)以其（错）为寒具。脐（错)为六角形，谓京扛侪（错）。”而杭州，宁波则以青团作寒具。 “以青麦叶或嫩艾叶捣汁，和糯米作青粉团”。陆游在《晚春感事》诗中咏：“青瓷旋转作寒食，白葛预裁充暑衣。”还有的地方以面团、糍粑等作寒具。
这些食品为何称寒具? “寒具”之名的出现与寒食这一节日有关连。清明前一日之寒食节是后人为纪念春秋时期的介子推而形成的。相传春秋时，晋人介子推追随晋公子重耳出亡在外十九年，受尽艰辛，直到重耳回国取得政权(重耳即位史称晋文公)，介子推闭口不说自己的功劳，而晋文公也就把他忘了。介子推便和母亲隐居绵山度日。后晋文公想起此事，派人去请，介子推深居不见。晋文公便命人烧山，想迫使他出来，而介子推坚不肯出而被火烧死。后人为了敬重他的骨气，相约到此日不用火，只吃冷食，以表追思，故称“寒食”。由于这一天要吃冷食，都赶在日前制作，市场亦有出售，这种食品就叫“寒具”。市郊野出售寒具时，还吹箫以招揽顾客；这在古恃文中屡有所见，如宋代宋祁“箫声吹暖卖饧天”，陆游：“陌上箫声正卖饧”。这种“饧”就是用麦芽熬成的饴，掺和面粉做成的寒具(馓子)，吃起来香酥可口，别具风情。这正如清宣宗在《卖饧箫诗》中所咏颂的：“气象近清明，街衙始卖饧，雨中看柳色，风里送萧声。韵递游春客，音传食馓名，酬钱因焚火，节物最关情。”春日踏青，带上寒具，边吃边游，或加糖用开水冲泡食之，自有一番风味。如今南京还流传这样的风俗，妇女生育，亲友往往馈赠，以表关切之情。
